Consulenza e Formazione
Consulenza
Boucherie mette a disposizione dei clienti ristoratori un servizio di consulenza gratuita sulla scelta dei tagli anatomici più adatti alle esigenze dello Chef e del Food Cost.
I prodotti inseriti nel menù sono quanto rappresentano e identificano un ristorante.
Tipologia, scelta e qualità ne derminano il successo di popolarità e profitto. Diventa quindi indispensabile conoscerne caratteristiche e peculiarità per saperli proporre all'ospite, invogliarlo alla consumazione e indurlo alla fidelizzazione verso il ristorante.
Formazione
Boucherie propone gratuitamente ai propri clienti una formazione del personale sia di sala che di cucina, con interventi di breve durata e dal taglio concreto, sulle razze bovine e sui tagli anatomici con le loro caratteristiche qualitative , in modo da far acquisire le competenze minime e far conoscere le migliori pratiche culinarie per i vari tagli anatomici.
La carne viene "raccontata" dal punto di vista produttivo, merceologico, igienico sanitario, di conservazione e di cottura.
SCELTI PER TE
Taglio e porzionatura
Boucherie, offre un servizio unico , effettua gratuitamente ogni tipo di taglio, di disosso , di porzionatura , di confezionamento su gran parte delle carni in commercio personalizzando ogni singolo cliente.
Consulenza sulle tipologie del taglio, del prodotto e sulla conservazione.